Crevettes et foie de lotte : toutes nos recettes

Name: Nos recettes autour de la crevette à préparer au gré de vos envies
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crevettes
Ingredients: 300 g de foie de lotte; 40 g de farine; 1 œuf; 2 cuillères à soupe de lait; 1 cuillère à soupe de curcuma; 110 g de chorizo (pimenté selon les goûts); 90 g de tranches de pain de campagne; quelques brins de Helichrysum curry (à défaut un curry de caractère); sel fin/piment d’Espelette; 16 à 20 crevettes crues; 20 g de gingembre; 4 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe de bonne sauce tomate cuisinée; 10 g de coriandre fraîche; huile d’olive; sel fin/poivre du moulin; huile d’olive en spray pour la cuisson; un peu de persil et citron vert pour la finition

Les crevettes se prêtent à mille préparations mais sont aussi très appréciées au naturel. Photo par Sophie

Qu'elles soient petites et grises, roses bouquet ou plus grosses gambas ou royales, les crevettes ont toujours les faveurs des amoureux de crustacés.

Natures, accompagnés de mayonnaise maison, marinés, farcis ou frits en beignets, les possibilités pour cuisiner ces délicieux décapodes sont nombreuses et variées. Dans une salade, un risotto, un plat de pâtes ou encore des rouleaux de printemps, les crevettes s’incorporent dans une multitude de recettes aussi savoureuses que faciles à faire.

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Foie de lotte en panure de chorizo et crevettes marinées à la plancha

Le popoteur

Le foie de lotte, surnommé le « foie gras de la mer », révèle toute sa finesse dans cette recette estivale. Pané d'une chapelure maison associant pain de campagne et chorizo, puis parfumé au curcuma, il développe une croûte croustillante à la plancha. Des crevettes marinées aux saveurs ensoleillées de sauce tomate, citron vert, gingembre et coriandre l'accompagnent pour une entrée chic où le fondant du foie contraste avec le grillé des fruits de mer.